多分世の中の多くの女性と一緒かな、と思いますが、
私の人生でストレスを取ってくれることって次の４つです。
◎エステやネイル・マッサージなどの自己ケア
◎寝心地の良いベッドや寝具と空間
◎いつでも身軽に移動できる生活スタイル
◎美味しい食事
旅行のことは里江子日記でもよく書いていますが、美容や食事はあまり書いていなかったなー、と思って。今日は、お食事の話♡
昨日は料理人の友達とミシュランで星をもらっているレストラン、『ABANTAL』へお邪魔してきました。
スペインは食には強い国で、世界のレストランランキングでも毎年トップの数のレストランがランクインします。
おいしくて洗練されたものが多い国ですが、私の住んでいる町セビージャでは星をもらっているお店はこの『ABANTAL』一軒だけです。
（星はついてないけど、ミシュランガイドに載っているお店は他にも数件あります）
さて、『ABANTAL』。
メニューが２種類しかなくて、お値段が高いほうが量が多くて食べきれるかいつも心配なのですが、そちらにしか牡蠣がはいっていなかったので、そっちを頼みました♡
わくわく。
写真が１５枚しか貼れないのですべて紹介できませんが、お料理の写真を載せますね
まずはカバ（スペイン産シャンパン）で乾杯♪
乾杯と一緒に前菜が出されます。
たらことタラの身などのシーフードを煮凝り的なもので包んだもの。
ドライオニオンに黒にんにくのジェル
マスタードディップと
小エビのフライとメロンとシェリー酒の泡
（日本語メニューの名づけのセンスが全然ないけど・（笑））
こういう前菜って最近のスペインのちゃんとしたレストランではよく出されるようになってきたのですが、日本で言ったら八寸みたいなものですよね。
みんな日本に視察にきて真似し始めたのかしら。なんてお国自慢したくなったりして（笑）
（４年連続世界一レストランに輝いた世界トップシェフのフェラン・アドリアも日本に視察にきています）
トマトのサラダ。
トマトサラダの味がそのままババロアになったような感じ。
私はこういう口どけのものが大好きなので、とても美味しかった。
酸味加減も抜群。
米粉のチップスはいらなかったけど、私の中では今日食べた中で一番美味しかったかも。
人参のサラダ。粒々が人参で泡泡がドレッシング
ほうれん草、アスパラガス、アーティチョーク、グリンピース、 ビートなどの野菜が様々な調理法で調理されて一つのお皿に収まっています。
これはマグロの煮物。
中にマグロの切り身が入っていて、その周りにペースト状になっている出汁が入っていて、外側は脂がチョコレートコーティングみたいになっています。カンカンって割って食べる感じ。銀箔で飾り付け。
このコーティングがトロッと溶けて中とマッチしてとても美味しいです。
これ日本語だと何かしら。
carabinerosというエビです。
ワイルドライスと一緒にサーブされました。
特に驚きの味ではないけど、味噌もたっぷりで美味しいです。
そもそも魚介類にうるさいスペイン。
美味しくないcarabinerosってない気がする（笑）
スズキのグリル。
イカスミソースとケッパーと万能ネギクリーム。
こちらも普通に美味しいです。
特に新しいアイデアはないですね。
牛テールの煮込み。
上に乗っているのは卵黄。
私にはちょっと味が濃いけど、もちろんこちらも美味しいです。
前にパラドールで似たようなものを食べたけれど、
レベルは全然違う。
すべてのバランスが良くて、ソースまで一緒に食べて完璧。
こういう煮込み料理的なひと鍋で作るようなものをあえてバラバラに作って、それぞれを違うテクスチャーでサーブするっていうのはエル・ブジ スタイルだったのだけど、今はスペインではすごく一般的な感じになってきて、いろんなところでみなさんそれぞれのレベルでやっています。
で、なんとなく別々に作ったものをより集めた、という感じになってしまっているところもあるけど、ここのはちゃんと一体感があって、美味しかったです。味に安定感がある。
ただテクスチャー的にはあまり冒険してなかったので、驚きや新鮮さはあまりないです。
マテ貝のゆずソース。
美味しい♡
日本な味。
イベリコブダのソテー、かぼちゃプディング付き。
お肉も柔らかくて、焼き加減もぴったり。美味しい♡
コーヒーとフォアグラのデザート。
珍しい組み合わせだけど、自然。美味しい。
私はすごく甘いものは苦手なので、このデザートが一番美味しかったです。
あ、これもとーっても美味しかった！
フェンネルのシャーベットと青リンゴのアイスクリーム。
さっぱり、すっきり。フェンネルの味がちゃんと生かされてた。
パッションフルーツとミントのスープ。
これも美味しかったんだけど、ちょっとデザート多すぎ（笑）
この後カレー風味のチョコレートケーキは食べれませんでした。
もうお砂糖がこれ以上は無理。
さらに、お茶菓子登場。
チョコと、キャラメルと木苺のケーキ。
甘さ炸裂。
というわけで、赤裸々に感想を書きましたけど、１回行く価値はあると思います。
ワインのチョイスも素晴らしかったし、サービスもとても良かったです。
ワインは本当に美味しかった。久しぶりにこんなに美味しいワイン飲みました。
外観はこんなひっそりとした佇まいのレストランです。
機会があれば行ってみてくださいね♪
愛をこめて
天野里江子
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