今年もサーモンの時期がやってきました！
養殖サーモン最盛期でもある5月上旬〜7月中旬は
場合によっては一般向けにサーモン1本丸ごと販売してることがあります。
2年前に縁あって知ることになりました
青森県むつ市のブランドサーモン
「海峡サーモン」
去年、一昨年に引き続き
船上活〆海峡サーモンを購入、
目の前で捌いて調理し
皆さんに食べていただく
「サーモン会」開催しました！
今年は2回開催しました。
トータルで約40名の参加があり
美味しくいただいていただきました。
ご参加いただきましてありがとうございます！
海峡サーモンの説明から始まり
サーモン撮影会
そして頭を落としてからの３枚下ろし
中骨抜きとウロコ取りは
参加者の皆さんにも体験していただきました。
調理時間中は懇親会のような感じで
Switch２で遊んでもらったり
ボードゲーム関連の方達も多数参加があり
ボードゲームで遊んでいただいたり、
その間、調理組は頑張って調理しました！
何せ25人分の調理ですので
勝手が悪く、申し訳なくも、ほんと助かりました！
お品書き
・前菜３種
サーモンとクリームチーズカナッペ蜂蜜がけ
サーモンマリネ
サーモンとアボガドの生春巻き
・お造り〜背身、腹身
・海峡サーモンとアトランの食べ比べ
・サーモンレアカツ
・あら汁
・サーモンときのこの漬けサーモン
途中アトランティックサーモンとの食べ比べをしていただきました。
決してアトランティックサーモンが劣ってるとかではなく、
味の濃さや色味、味わいで
ブランドが確立しているという事を認識してもらいたかった訳です。
アトランティックサーモンやサーモントラウトがなければ
回転寿司で安全かつ潤沢にサーモンは食べられない訳ですし
万人に愛されるオールマイティでもありますからね。
来てくださった皆様
全員が満足していただけるくらい、
「また行きたい！」
「サーモンの概念が変わった！」
と言っていただけて嬉しかったです。
コロナ前では全日本サーモン協会でクリスマス（鱒）会をやったりしてましたが、
今ご無沙汰なので、
本年度中、１本丸ごと買えるタイミング等あれば
また開催したいな〜とも思ってますので
是非次開催する際はお越しください！