Ciao!
みなさま、こんにちは。
昨日は、名古屋出張から東京に戻ってきました。
サロネーゼによるセミナーにて、魅力的な講座が多く開かれましたが、
「フライパンで夏野菜ピッツァ
＆ゼッポリーネ」セミナー講師を担当させて頂きました。
オーブンで焼くのではなく、ガスの火
を使ってフライパンやグリルを使って
酷暑でもご家庭で気軽に、そして、美味しくつくれるピッツァです。
ナポリピッツァ生地に欠かすことのできない4つの材料は、
小麦粉、水、塩、酵母
ローマピッツァ生地では、酵母と一緒に発酵を促す目的で砂糖をいれたり、
オリーブオイルを加えて、生地の伸びをよくしたり、風味をよくしたりします。
そんなピッツァ生地の中で、一番重要なのは、コレ
小麦粉です。
ナポリのピッツェリアでもよくつかわれている、
大好きな、ナポリの製粉会社 Mulino CAPUTOの小麦粉。
焼いたときに、うま味を感じて、歯ごたえのよい生地ができてしまうのです
なんと、ナポリのあるカンパーニア州のピッツェリアが使う小麦粉の７０％がカプートだそうです。
ピッツェリアのように、400度、500度の高温のオーブンはご家庭には
なかなかないかと思いますが、
ガスの火
＋フライパン＋グリル
を活用すると、とってもおいしいピッツァができます
生地の作り方も、２種類。
イーストを使って発酵させる、モチモチタイプ
＆
ベーキングパウダーを使って発酵させずにつくる、クリスピータイプ
マルゲリータに
シチリアーナ
プロシュット・エ・ルッコラ
そして、ピッツァ生地に海苔を混ぜた、ゼッポリーネ。
ナポリのご家庭やピッツェリアで定番のアンティパストです。
ご参加のみなさまで、ワイワイと生地をこねて、焼いて、
どんどんたくさんのピッツァが焼きあがってきています♪
以前、東邦ガスでクリスマス料理のイベントにも参加してくださった
親子様も、
ご参加くださいました
大きく成長されたお嬢様。
すごくよい手つきです！
オルトラーナ
生ハムをのせたり、、、
高校生のお嬢様も、上手につくってくださいました
（上の３枚の写真は、ご了承をいただき、のせさせて頂きました。）
セミナー中は、いつも自分で写真となかかな取れないので、
本当にありがとうございます！
最後には、コンロにかけて、すぐに淹れられる
イタリア家庭で、一家に一台、ビアレッティのマキネッタで
エスプレッソを淹れさせていただきました。
ご参加されたプロの方にも気に入っていただきました
セミナーを通して、ガスの火のパワーを感じて頂けましたでしょうか。
セミナーの当日夜には、参加してくださったマダムから、
「作りましたよ！美味しくできました」
と、早速、ご連絡をいただきました！はやい！
こちらが、マダムが、セミナー後、すぐに復習されたピッツァです！
こういった、連絡は本当にうれしい限りです♪
ご多忙中の中、多くの方にご参加頂き、本当にありがとうございました
東邦ガスのご担当の方、皆様に、とてもお世話になりました。
本当にありがとうございました。
東京都杉並区（井の頭線浜田山）の自宅での新教室を、
ただいま、準備中です♪
