あじの開きはどちらでしょうか？

今朝はあじの開きを焼きました。

昨日九十九里で買った開きです。

味噌汁は人参と筍。

九十九里のお魚は、

とても美味しいお魚ですね。

ごちそうさまでした。

今日は午後からお祝いの席があるので、

打合せも含め早めに出ようと思ってます。

ところで…

あじの開きを皿に乗せる時、

皮が上か身が上か、

お店によって違うなぁなんて思いました。

関東では皮が上で、

関西は身が上というのも聞いたことがありますが、

正解はどちらなのでしょう？