ホシノ天然酵母の生種。まだ使い切れていないので
ベーグルを焼いてみることにしました。
今回もクックパッド様をたよりにキビ砂糖を使ったベーグルです。
こねはHBにまかせ一次発酵まで。
ベーグルはゆでて二次発酵なんだなあ、ふうふむ。
などと思ったら、ゆでたら残念な結果に。表面にしわが
でもめげずに進みます。
結局、焼きあがったベーグルはやっぱりザラザラな感じ。
味はとってもやさしくておいしいのが救いです
その後パン教室の先生にアドバイスをいただいたところ
原因は生地がイマイチの出来だった、
またはゆでる温度が高すぎた、長すぎたかなどなど。
そうなんだ～失敗して学ぶものもありですよね！
やっぱりパンは奥が深い。
もう一回分の生種ありそうだし土曜日にリベンジでもするかな
