介護をしていると本が読めない。
時間がないと言うより、心に余裕がないせいだろう。
だからこんなので、お茶よごし。
このあたりは蓮根の産地
芽蓮根という先っぽをいただくことも多い。
柔らかくて調理しやすいは何しろ、一個が小さい。
＜作り方＞
１ 皮は剝かず、3mmぐらいの厚さの輪切りする。
２ フライパンにみりん酢と１を入れ、ふたをして蒸し煮にする。
３ 火が通ったら、ゴマ油、醤油、砂糖、ゴマを入れ味付けをする。
４ 味がしみたらできあがり。
炒めて味を付けた時より、シャキシャキ感が増して美味しい
かな。
この作り方はご近所の方に教えていただいたもの。
さらに酢とゴマを増やしました。
きんぴらには太いところより、歯ごたえのある芽に近い部分が
適しているよう。
簡単なのでお試しを。
他の野菜は入れないほうがよいようです。
冬の蓮田
俳句の季語では敗荷（ヤレハス）といいます。
矢が折れて突き刺さった感じ。