豚の角煮

低温調理器　第2回は

豚ロース肉をフライパンで焼き目をつけます

醤油、砂糖、みりん　さらに九州の「うまかばい」

加熱調合してネギとショウガをジップロックに入れます

78℃で今回は長い9時間の調理

焼くと固くなってしまう肉を

低温調理すると非常に柔らかく仕上がりです