創業明治三十八年 北川園 主催
日本茶ブレンディング講座 に参加してきました！
3種類のお茶で実践
左から
やぶきた
あさつゆ
おくみどり
次に
水気と滋味(見た目と味)
70度のお湯で、2分蒸らして、1分間写真のように抽出
うま味成分のテアニン(アミノ酸類)は温度に関係なく溶出でき、渋味や苦味成分のタンニン・カフェインは温度が高いと溶出しやすいので、冷ました(70度)お湯で淹れるとよいそうです。
これを踏まえたうえで、自分好みで淹れて楽しむということを教えていただきました。
テイスティングをしたあとは、この3種類を自分の好きな割合でブレンドしてもらいます。
その間に お茶づくしのランチをいただきました。
茶ノベーゼ
グリーンサラダ アサツユドレッシングかけ
カナッペ
抹茶スープ
ほんのりお茶の味がして くどさはありません
ほうじ茶ゼリー&プリン
3杯テイスティングもしていたので、お腹いっぱいです。
そして
おまちかね
私が命名した
"円い茶"(まるいっちゃ) 誕生です
やぶきた 10%
あさつゆ 60%
おくみどり 30%
という割合でブレンドしました(してもらいました)
淹れたては 緑茶の甘味、うま味がたっぷり抽出できるお茶にしたのです。早速試飲。イメージ通り！
もちろん 少し時間をおけば 渋味も出てきますよ
この甘味、うま味をたっぷり味わえるので、角がなくまろやか〜な緑茶として"円い茶"(まるいっちゃ)にしました
世界にひとつだけ！オリジナルブレンド緑茶
と いいたいとこですが、
一緒に参加した やべ せいこちゃん(童謡歌手)と割合がまるかぶりという偶然に笑う、気の合う私達
そういうことで、今のところ 世界に２つです
うふっ
ちなみに やべ せいこちゃんは"詩ごころ"と趣ある命名をされていました
資料には、"お茶のTPO"もあり、
空腹時
高カロリーの食事時
ビタミン不足
力仕事やスポーツ時
リラックスしたい
仕事や会議
酔い覚まし
寝る前
に合わせた お茶選び、淹れ方、飲み方ポイントや"お茶の活用術"なども ありましたので、生活に活かしたいと思います。
緑茶ってこんなに 甘味、うま味があるの！
と
おどろくほど まろやかな
"円い茶"(まるいっちゃ)
大分弁らしく 「ちゃ」は
でね
でね飲んでみたい方は お声かけくださいませ
北川園はお茶の購入と喫茶が楽しめる東鶴崎のお茶専門店です。通常はこんな趣あるカフェタイムも楽しめますよ。
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