手作り大好きalyssaです
テンペは手に入らないけど、テンペ菌が手に入りました(笑)
なので、作ってみました
材料
大豆 250ｇ
酢 少々
テンペ菌 1ｇ
大豆をたっぷりのお水と、少量の酢で１晩浸水させる。
柔らかくなるまで湯がく
粗熱がとれたら、テンペ菌をまぶし、バットに敷き詰める
今回作ってみて、思ったのが結構ギュッとした方が良い感じです
息が出来るように、穴をあけておおいます。
発酵させなくてはいけないので、温度は25～30度
今の時期は少し寒いので、発泡スチロールホカホカカイロとお湯で
温度を調節してみました。
発酵時間は、４８時以内
出来上がりは、こんな感じ。
少し温度が高かったのか？発酵が意外と速かったです
少し胞子がでて、黒くなってしまいましたが。
無事完成
発酵を止めるために、冷蔵庫で保管します。
１週間くらいは持ちます
すっごくたんぱく質が多いので、おすすめですよ