クシマクロ勉強中のalyssaです
少し前ですが、実習で習った料理をUPします
メニュー
雑穀入り玄米いなりずし／おすまし／ひじきの煮物／
里芋ととうもろこしのサラダ／納豆和え／黒ごまプディング
alyssa達のグループが担当したのは、
いなりずし、ひじきの煮物
いなりずしは、ごはんは味をつけずお稲荷さんの方に濃いめに味をつけてます。
油あげの油抜きをしっかり学びました。
今までは、湯にくぐらせるorかける程度だったけど
乳化するまでしっかり、油抜きをすることで、しっかり味がしみ込みます。
トッピングは、梅酢でつけた生姜と大葉
いつもは、包むようにご飯を入れるので
逆さの、いなりずしもトッピングが出来て素敵
こちらは、黒ゴマのプディングと納豆和え
もちろん、プディングは濃厚でおいしかったです
実習の後に、講義があるんだけど
お腹が満たされて、眠くなるんだよね(笑)