ベジタリアンalyssaです
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香川で買った、石臼で挽いたさぬきの夢2000
季節の変わり目？人生の変わり目？気分が上がらない時は
料理に限る（笑）で、こねてこねて、踏んで踏んで
寝かせて
作ったのがこちら
alyssaうどん（讃岐うどん）
そばでは、うまくいかなかったけど
うどん粉（中力粉）ではお手の物？
だって、小麦（強力粉）よは仲良しなんですもん
材料 3～4人前
さぬきの夢2000 500ｇ
岩塩 30ｇ
水 250ｇ
強力粉 適量
作り方
1.お水に、岩塩を溶かす
2.さぬきの夢2000に、1のお水を少しづつ入れて混ぜる
3.お水が全て入ったら、こねながらまとめる
4.１５分ベンチタイム？？？寝かせる
5.袋に入れて、足で踏んでこねる・・・たたんで、再び足でふみふみ
だいたい、30分くらい踏んではたたむを繰り返す。
6.30～1Hくらい寝かせる
7.打ちこをして、めん棒でのばす約３ミリぐらい
8.たたんで、包丁で切る
9.沸騰したお湯でゆでる約１５分
今回は、冷たくしていただいたのでゆでた後で、冷水でしめました
３０分ただ踏んでいるのももったいないのでふみふみしながら
アップルソイプリンを作ってみました
煮りんごをふんだんに使った、豆乳プリンです
寒天を使って固めてます
少し、甘みが足りなかったけどおいしく出来上がりました
うどんの方は、文句なしの超デリシャス
うどんの色が白くないのは？？？石臼挽きだから？小麦自体が奇なりみたいに
自然の色でした。岩塩がピンクだったからという説も
こしが超あって、もちもちしてて、ビックリした
麺の太さが少し不ぞろいですが・・・・讃岐うどん処女作なんで
やっぱり、讃岐うどんLOVE