デュラム・セモリナ粉をGETしました
デュラムとは小麦の種類で、セモリナは粗引きという意味らしいです。
ガラス質と呼ばれる半透明の硬い胚乳が特徴で、日本の一般的な小麦とはぜんぜん違うらしく、
良質のたんぱく質を沢山含んで、弾力性が強く、ゆでてもコシが強く形くずれがしにくいらしいのです
いろいろ調べたら、日本パスタ協会が言うには!!!
パスタは、セモリナ粉と水だけで作る、自然食品らしい
今回作ったのは、もりもりサラダ・かぼちゃのポタージュ・春菊のジェノベーゼ
フェットチーネのようになりましたが初めてにしては上手に出来たと思います。
材料は、
セモリナ粉 70g
強力粉 70g
卵 26ｇ
岩塩 2ｇ
水 45g
でこねあげました。こねて冷蔵庫で1時間以上寝かせ、打ち粉をして伸ばし
くるくる丸めてきりました
パスタマシーンがあれば、もっと便利なんだろうなぁ
ソースは、春菊のジェノベーゼ。
あな吉さんのレシピを参考に作りました
春菊たっぷり200gをしよう、バジルを使うよりお手軽に出来るのでいろんな野菜で作ってみたいです
生パスタリベンジします。
日本パスタ協会が言うように、水とセモリナ粉だけで作ってみようと思います
いつも行く、業務スーパーでセモリナ粉を買ったけど
500gで700円近くしました。少し高い？
セモリナ粉で、生パスタ生活セモリナ粉ありがとう