グラハム粉を使って、プルマンを作ってみました
グラハム粉とは、小麦の表皮、胚芽、胚乳をすべて粉にしたものです。
簡単に言ったら、全粒粉の一種です。
普通の小麦は、胚乳だけを使っています。
比べると、3倍以上の食物繊維や鉄分を含み、ビタミンB1の含有用も高いです。
玄米の小麦版ですね
焼きあがりは、少し弱い感じ・・・・・・
グラハム粉と水を1：1で柔らかくして使います。
なので、クッキーなどに入っているグラハムとは少し触感が違うけど
グラハム大好きです
グラハムが入ると、グルテンがうまく形成されなので、発酵時間の見極めが難しぃ
プルマンにしては、ホワイトラインが少し多すぎる（笑）
かま伸びをしっかりしてくれたので、思ったよりも膨らみました
焼きあがりに、お部屋に広がるパンの香り
いつもより、小麦っぽい（笑）
香ばしい香りが、お部屋いっぱいに広がりました。
やっぱり、小麦の香り大好きです
alyssaにとっては、パンの焼きあがる香りは、アロマと一緒です