カントリークッペ

おうちで初挑戦

初めてにしては、満足できる出来栄え

カントリークッペです。

クッペもフランスパンの一種です。

日本で「フランスパン」と呼ばれるパンは、小麦粉、塩、水、酵母だけを原料とするリーンなパンで

フランスではバケット、バタールど区別されて呼ばれています。

フランスパンは、かたいなんて思われている人が多いけど、外のクラムがパリッと中はもっちりした生地がフランスパンです

フランスパンの種類

名　　前	名前の意味	生地重量（ｇ）	焼上重量（ｇ）	長さ・直径	クープ（本）
ドゥーリーブル	１kg	850	680～700	55	3
パリジャン	パリっ子	650	500	68	5
バケット	杭、棒	350	260～280	68	7～8
バタール	中間	350	280	40	3
フルート	フルート	250	200	65	7
フィセル	ひも	150	120	35～40	5
エピ	麦の穂	350	280	60～68	ナシ
ブール	ボール	350	280	φ20	クロス
フォンデュ	割れ目、双子	350	280	－	ナシ
クーペ	切る	150	120	20	1
タバチュール	たばこ入れ	小型　　60	48	－	ナシ
		大型　350	280
シャンピニオン	西洋きのこ	50～65	40～50	φ8	ナシ

12～13世紀頃から、フランスの国家が物価安定策として穀物価格の変動に沿ってパンの公定価格を決め、大きさや重量、生産にかかわる細目までを規定したことに由来しているそうです。