あんブレッドと並行して、グラハムミニ食ぱんも作ってみました・・・・・・・
少し失敗・・・・・・型と生地量の計算が違ったみたいで・・・・
焼きあがりが小さいです
でも、味は
美味しいです。
グラハムミニ食パン
材料
強力粉 300ｇ
薄力粉 40ｇ
グラハム 76ｇ同じ量の水で戻しておく
イースト 4ｇ
塩 8ｇ
砂糖 25ｇ
スキムミルク 8ｇ
ショートニング 20ｇ
作り方
1. ショートニングとグラハム以外の材料をボールで混ぜる
2. まとまってきたら、台の上で粉っぽさをなくすようにこねる
3. グラハムを入れてこねる
4. ショートニングをいれて、こねあげる
5. 35度で40分発酵
6. 生地をとりだし12等分する
7. 丸めなおして、ベンチタイム15分
8. 型にショートニングをぬっておく
9. 成形して型に入れる
10.仕上げ発酵35度で25分
11.180度で15分焼く
グラハムの風味を出すために、ショートニングを使いました。
プチプチした触感と歯ごたえがあり、香り豊かなパンが焼けました。
型に対する・・・生地量が少なかったので見た目ブサイクですが
グラハム粉が入ってるので、栄養満点美容にもGOOD
次は、ふっくらミニ食が焼けるように生地量を調節します
今日の
彼の実家に行ったら、alyssaのためにコロッケと和菓子を買ってくれていたママ ありがとう