圧力なべで作ったあんこ を使って、あんブレッドを作ってみました。
あんこを中に入れて、すこしおしゃれなあんパンです
レシピ
材料
強力粉 280g
イースト 5ｇ
砂糖 27ｇ
水 250ｇ
バター 30ｇ
フィリング
あんこ 240ｇ
作り方
1. ボールにバター以外の材料を入れてまぜる
2. 少しまとまったら、台の上でむらがなくなるようにこねる
3. 粉っぽさむらがなくなったら、バターを入れてこねる
4. こねあがったら、生地表面をはらせ1次発酵35度で約40分
5. 発酵した生地を、取りだし8個に分ける(約60ｇ）
6. 分割がすんだら、丸めなおしベンチタイム約10分
7. 生地を長方形に麺棒でのばす
8. 伸ばした生地に切り目を入れる
9. 切り目を入れたら、あんこをのせる（30ｇ）
10. 生地を延ばさないように編みこむ
11.仕上げ発酵約25分
12.ドリュールして、250度のオーブンで約13分焼く
小豆の味を出すために、生地は控えめに作ってみました。
初めて？！に近いくらい自分で生地の配合をしました。
まだ、生地の配合のルールが見えないので、これからいろいろ試していきたいと思います。
やっぱり、教室をやるならオリジナルのパンがほしいので
彼「もっちりした生地で、美味しい」
と評価いただきました。