ABCに行ってきました
今日のパンはイタリアンリーフ
モンテラスの葉がモチーフです
焼きあがりはこんな感じ・・・・切れ目を結構入れたつもりが・・・・
発酵、焼成しているうちに小さくなってしまった
次作るときの課題は、切れ目をはっきりつけること
このパンは、卵もバター不使用。とってもリーンなパンです。
パンは、リッチとリーンの2種類に大きく分けられます。
リッチは、生地に副材料が多く入っています（バター・卵・砂糖など）
リーンは、生地に副材料が少ないものをいいます。
クロワッサンは、生地にバターをたっぷり織り込むのでリッチなパンと言えますね。
イタリアンといわれるのは、生地にオレガノを練りこんでいます。
後、中にはブラックオリーブとドライトマトが生地に挟まってます
オリーブオイルを塗って焼くので、外はさっくり中はもっちり焼きあがります
シンプルなパンって大好き
素材が生きるのもあるけど、アレンジがしやすい
オレガノの代わりにバジルなんかでも美味しそうですね
やっぱり、パンを作っている時って幸せ感じます