前 きのこたっぷりお蕎麦（ビーガンOK）
右 ししとうと木綿豆腐の卵とじ（オボOK）
左 キムチ豆腐サラダ（？）
きのこたっぷりお蕎麦
好きなキノコを用意
今回は、エノキ200ｇ シイタケ2個 えのき１００gを使用しました。（２人分）
フライパンでキノコを炒め、しんなりしたら酒・みりん・醤油で味お調える。
仕上げに片栗粉でとろみをつける
ゆでたおそばに、つゆと具をのせたら出来上がり。
今回は冷やしで食べました
ししとうと木綿豆腐の卵とじ
木綿豆腐を少し水抜きしておいて、ごま油で炒めます。
豆腐にこんがり焼き色がついたら、ししとうを入れて軽く炒めます。
とき卵を入れて、醤油で味付けしたら出来上がり
キムチと豆腐のサラダ
レタスに豆腐とキムチをのせただけのお手軽サラダ
私は、ゆるベジなので・・・・キムチには確かオキアミを使うらしいので・・・・ベジOKとはいきませんね。
知らない間に動物性を食べているんだと実感。
だしも、かつおだしは×
かまぼこなんかも×ですよね(笑)
まだまだ、ベジタリアンと言えるまでは程遠いと思いますが。
自分が食べているものは、どんなものかが最近よく見えてきました。
そして、どんなものを食べているのかって関心が持てていていいことだと思います。