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2017年の12月に銀座にオープンしたラーメン。
銀座 八五
友人がとっても美味しいというので早速訪問してみました。
こちらのご主人がフレンチ出身だそうで
フレンチの技法を応用したそうです。
スープは複雑な味わい。
塩ラーメンかと思ったらそうではないと。
不思議な味わい。
だが、美味い。
煮玉子も食べてみたのだが、ない方が好き
食べログhttps://tabelog.com/rvwr/alwaysudon/rvwdtl/B407990780/
麺は開化楼の”不死鳥カラス”氏が監修したそうです。
カラス、やるじゃないですか！
この加水率と小麦の感じがスープに合ってますね。
カラスってどんな人だろう？？
スープが美味いので、
いっそ”具無し”か葱だけでも行けると思う。
余計な物がない方がスープと麺が生きる。
是非そうして貰ういたい！