鮨 行天＠薬院（寿司）
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祝「ミシュラン福岡・佐賀」三ツ星獲得 ☆☆☆
知人の紹介で薬院の「鮨 行天」に行ってきました！
ご主人は行天健二氏。
見かけはものすごく若く見える方で、
20代かと思って、訪ねるとなんと30代だそうです（笑）
「鮨 行天」（薬院：寿司）
私は、好きです、 このタイプ！
今までわからなかったことや、知らなかったことを
凄く丁寧にいろいろ教えてくれます。
寿司屋はカウンターを挟んで、
大将と差しで勝負できるところ。
「鮨 行天」（薬院：寿司）
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知人の紹介で薬院の「鮨 行天」に行ってきました！
ご主人は行天健二氏。
見かけはものすごく若く見える方で、
20代かと思って、訪ねるとなんと30代だそうです（笑）
「鮨 行天」（薬院：寿司）
私は、好きです、 このタイプ！
今までわからなかったことや、知らなかったことを
凄く丁寧にいろいろ教えてくれます。
寿司屋はカウンターを挟んで、
大将と差しで勝負できるところ。
「鮨 行天」（薬院：寿司）
「鮨 行天」（薬院：寿司）
肉厚のヒラメ
「鮨 行天」（薬院：寿司）
岐阜の名酒「三千盛」
このラベルは珍しい！仰天さんのこだわりが垣間見えます！
「鮨 行天」（薬院：寿司）
「鮨 行天」（薬院：寿司）
蒸し鮑
かなり濃厚な味の鮑でした。
「鮨 行天」（薬院：寿司）
蒸し鮑
「鮨 行天」（薬院：寿司）
海鼠
ナマコが嫌いな私でも、旨いと感じるほど。
仰天さん曰く、仕事してますから（笑）と。
「鮨 行天」（薬院：寿司）
まるで中トロのように脂ののった鰹。
ここまでいい鰹はなかなかお目にかかれない。
「鮨 行天」（薬院：寿司）
のれそれ
「鮨 行天」（薬院：寿司）
炙った鰆
「鮨 行天」（薬院：寿司）
「鮨 行天」（薬院：寿司）
赤貝のヒモ
「鮨 行天」（薬院：寿司）
大トロ
「鮨 行天」（薬院：寿司）
赤身
「鮨 行天」（薬院：寿司）
墨烏賊
「鮨 行天」（薬院：寿司）
大トロに近い中トロ
「鮨 行天」（薬院：寿司）
「鮨 行天」（薬院：寿司）
小肌
「鮨 行天」（薬院：寿司）
ノドグロ
「鮨 行天」（薬院：寿司）
鰹と細魚
「鮨 行天」（薬院：寿司）
「鮨 行天」（薬院：寿司）
「鮨 行天」（薬院：寿司）
「鮨 行天」（薬院：寿司）
本日一番のネタは仰天さんが自分用に隠しておいたネタ（笑）
鰆の砂摺り・・・最高でした！
「鮨 行天」（薬院：寿司）
「鮨 行天」（薬院：寿司）
海鼠
これもうまかったなぁ～
「鮨 行天」（薬院：寿司）
熟成させた昆布でだしを取ったお椀
「鮨 行天」（薬院：寿司）
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