じどりや穏座＠大津市（鳥料理）
食べログ東京「うどんが主食」
食の宝庫・滋賀県ですごい鶏料理屋さんを見つけました！
湖南市の「日本料理しのはら」の篠原さんも
絶対に行ったほうがいいという・・・
フェンシング銀メダリストの太田雄貴君も大絶賛の鶏料理屋さん
関西方面、特に京都では知らぬものはいない、
地鶏で有名な「かしわの川中」が経営しています。
「じどりや穏座」（大津市：鳥料理） 近江軍鶏なら１５０日とか、淡海地鶏なら１８０日とか・・・
ここまで生育しないと肉に本来の旨みが出ないそうなんです。
逆に大きくなりすぎてもよくないそう・・・難しい！
ところが一般的には利益優先でそこまで飼育しきれずに
早めに出荷してしまうそうなんです。
「じどりや穏座」では採算度外視で一番いい日齢で潰して出荷するんです。
ご主人の川中さんともお話ししましたが、
地鶏に関しては・・・やはり変態でした(笑）
食べ歩きでオーナーが変態のお店っていくつか行きましたが、
外したことないのです！
いやぁ～ 「じどりや穏座」すごいですよ！
予約も取れなくなってます。
「じどりや穏座」（大津市：鳥料理）
「じどりや穏座」（大津市：鳥料理）
「じどりや穏座」（大津市：鳥料理）
お通し
海老豆と琵琶湖特産の馴れ鮓
「じどりや穏座」（大津市：鳥料理）
かぼすのお酒「じどりや穏座」（大津市：鳥料理）
前菜そぼろ玉子と佃煮、ささみのジュレ和え
「じどりや穏座」（大津市：鳥料理）
刺身盛り合わせ
臭みは皆無！「じどりや穏座」にしかない！
こんな鶏肉食べたことな～～い！
「じどりや穏座」（大津市：鳥料理）
白レバー
雌のレバーは白い！ねっとりと濃厚でクリーミー！
普段はなかなか食べられない白レバーを出してもらいました。
「じどりや穏座」（大津市：鳥料理）
胸肉
まるで熟成させた鯛の刺身でも食べているかのよう・・・
「じどりや穏座」（大津市：鳥料理）
ささみ
「じどりや穏座」のおかげで本当のささみがどういうものかよくわかりました。
「じどりや穏座」（大津市：鳥料理）
ハツ（心臓）
これもうまかったなぁ～
刺身がこんなにうまいとは・・・
後の料理が思いやられます・・・「じどりや穏座」すごい！
「じどりや穏座」（大津市：鳥料理）
雄のレバー
これはこれで最高にうまい！
血の匂いが全くないのですが、「じどりや穏座」はどうあって処理してるんでしょう？
「じどりや穏座」（大津市：鳥料理）
すき焼きのつくね
「じどりや穏座」（大津市：鳥料理）
から揚げ
「じどりや穏座」特製でいろんな部位が混ざっているので
歯ごたえも違うし、味も違うので楽しめます。
「じどりや穏座」（大津市：鳥料理）
手羽先
「じどりや穏座」（大津市：鳥料理）
鶏すき焼
写真では感じられませんが、量多いんです！
残してしまいました！
「じどりや穏座」（大津市：鳥料理）
いろんな肝と皮、ぼんじり
「じどりや穏座」（大津市：鳥料理）
もも肉！
歯ごたえがしっかりあるのですが
硬すぎず、噛めば噛むほど旨みが・・・・・
奥はハラミ
「じどりや穏座」～マジでやばい！
「じどりや穏座」（大津市：鳥料理）
玉子も新鮮
「じどりや穏座」（大津市：鳥料理）
茸
「じどりや穏座」（大津市：鳥料理）
黒いのが平茸
赤いのが朱鷺色平茸
黄色がたむぎ茸
「じどりや穏座」（大津市：鳥料理）
鶏すき焼き
関東風に割り下で作るのですが、
見た目よりb味はくなくて美味しい！
「じどりや穏座」（大津市：鳥料理）
玉子をたっぷりつけて食べると～～！
あああぁぁぁ～また食べたくなってきた！
「じどりや穏座」（大津市：鳥料理）
しかもとどめはこの土鍋ごはん！
めちゃくちゃうまい！
残しても持って帰れます！
「じどりや穏座」（大津市：鳥料理）
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