２か月ほど前に「バカール」の石井シェフから、
「フロリレージュ」に予約が取れたので行ってみたら？と嬉しいお誘い。
石井さんはオーナーシェフの川手氏とは仲が良いそうで、
自分の予約を私に譲ってくれました、ありがとうございます。
「フロリレージュ」は以前から注目されていましたが、
ここ何ヵ月かでさらに評価を上げて来たお店。
川手さんはル・ブルギニオンからカンテサンスと修業された方。
一体どんな料理を出してくれるのか、かなり楽しみです。
当日は、アンジャッシュ渡部さん を誘って、ヤロウ２人のフレンチとなりました。
お店はまさに隠れ家的なロケーションですね。
かなり分かりづらいところにあります。
ノリピーの元旦那の実家の裏辺りでしょうか（笑）
「フロリレージュ」（南青山）
２名卓が７卓に個室が１室のお店。
グランメゾンとは一味違いますが、
金属的な色調で洗練された雰囲気の内装。
「フロリレージュ」（南青山）
なんだと思いますか・・・？
１品目がこれなんですもんね（笑）
枯れ葉が燃えていて、モクモクと煙が上がってますが
火災報知機は大丈夫なのでしょうか？（笑）
っつーか食えんのこれ？
これぞ、「フロリレージュ」式演出！
なんと、落ち葉の焚火で焼き芋を焼いてるんです。
落ち葉に見えるのはなんと「番茶」だそうです。(という演出です)
よ～～く見ると細い竹が見えますが、引き出すと・・・・
「フロリレージュ」（南青山）
ちゃんと小さな芋が刺さってます（笑）
しかもちゃんと焦げてるし・・・
この演出で一気に場が和みました。
さすが「フロリレージュ」
「フロリレージュ」（南青山）
オリーブのブリオッシュ
もっちりとした食感の中にオリーブの風味が生きています。
やっと普通のフレンチだぁ～と思った瞬間・・・
「フロリレージュ」（南青山）
何やら紙袋が・・・おいおい・・・今度は鯛焼か？
紙袋を開けると・・・
「フロリレージュ」（南青山）
何やらパイの様なものが。
北海道産本シシャモのパイ（泣）
なんだよ～シシャモかよ？と思った瞬間・・・
「フロリレージュ」（南青山）
サービスの方がこの茶色のフレークを袋に入れて
シャカシャカ振りまくれと。
このフレークはシシャモの骨を砕いてトリュフで香りづけしたもの
おお～やりますね～
「フロリレージュ」（南青山）
お皿の上に取り出すと、立派なフレンチに・・・・
テーブルにはシシャモの香りとトリュフの香りが・・・・
「フロリレージュ」（南青山）
フォアグラとメレンゲ
フォアグラとメレンゲの食感の対比が面白い。
メレンゲを使うあたりがカンテサンスっぽいですよね。
「フロリレージュ」（南青山）
「フロリレージュ」（南青山）
この日、一番感動したのがこれ！
ワインはあまり飲めない、むしろ日本酒が好きです、と伝えると
この酒を合わせてくれました！！！
フレンチにあまり行かないのは、ワインが嫌いだからなのですが
こんな酒を出されてしまったら、また来たくなってしまいますね！
やばいぞ！フロリレージュ！
「フロリレージュ」（南青山）
岩手県花巻市「石黒農場」のホロホロ鳥
「フロリレージュ」（南青山）
「フロリレージュ」（南青山）
ワインも何種類か出ましたが、ここにきてまたしても日本酒！
しかも古酒！このセンス大好き！
「フロリレージュ」（南青山）
「フロリレージュ」（南青山）
「フロリレージュ」（南青山）
最後はほうずき
水あめでコーティングされてます。
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