梅仕事第3弾 梅シロップ☆

今年も梅シロップ作りました

毎年作っている梅シロップ。

今年で10年目位になります

ぐるぐるしやすいので

梅酒用の大きな瓶を使っています

私が毎年作っているレシピは、
梅　1㎏
氷砂糖　800㌘～1㎏
リンゴ酢　100㏄
です。

はちみつやグラニュー糖などでも

作ってみたけれど

私は氷砂糖で作る方が好みでした

梅を洗って水気を拭き

楊枝でヘタをとって、

梅と氷砂糖を交互にビンに入れるだけです
後は、毎日ビンをぐるぐる

毎日グルグルしながら

シロップが上がってくるのを

確認するのが楽しくて

1日に何度もグルグルしてしまいます

梅を凍らせたり、穴を空けたりする方法も

最初のうちは試していたのですが、

ある梅農家さんの方が

凍らせたり、穴を空けると最初は

シロップの出がよいけれど 、

最終的にはそのままの方が

シロップの抽出量が多いと書かれていて

実際その通りの様でした。

そのままの状態だと最終的に

梅がきゅーっと縮まって

種と皮だけになっちゃいます。

味も濃く出る感じです

青梅と南高梅を1瓶づつ作って

飲み比べてみたことがありますが、

青梅の方がスッキリ爽やか、

南高梅はまろやかでフルーティな味わいでした。

南高梅だと

わが家の環境では発酵してしまうので

リンゴ酢はいつも入れています。

リンゴ酢を入れれば

発酵してしまったことはなくて、

梅の酸味があるのでお酢の味も

全然気になりません

涼しい日には欲しないのですが、

夏のような暑さになると

すっごく飲みたくなります

薬膳的にみると、、、

 梅

【性味】平、渋酸

【帰経】肝、脾、肺、大腸

【効能】生津、収斂、 止咳、 化痰、 止瀉

【適応】口渇、咳、多汗、下痢、腹痛、

関節痛、腰痛、梅核気、疲労

【主な機能】疲労回復、抗炎症、抗酸化、

 免疫機能調節、抗高血圧

氷砂糖

【性味】平、甘

【帰経】脾、胃、肺

【効能】補中、 和胃、 潤肺、 補陰、止咳、化痰

【適応】疲労、空咳、痰、口渇

酢

【性味】温、散苦

【帰経】肝、胃

【効能】活血、化瘀、消積、消腫、軟堅、解毒、療瘡