大好きな梅シーズン
今年は初めて
たまたま見かけた
榎本美沙さんのレシピで
青梅のはちみつ漬けを
作ってみました
緑のネットに入っていて
わからなかったのだけれど
ちょっと黄色くなってきちゃっているのも
あったけれど大丈夫かな
甘じょっぱくて
美味しいそうで
出来上がりが楽しみ～
YouTubeを見ながら
メモしたのを
次回のために覚書
青梅 500ｇ粗塩 50ｇ(梅の10%)はちみつ 400ｇ
①水洗いした青梅をボールに入れ
1時間置いてアク抜き。
②水気を拭き取り、へたをとる。
③梅の実の筋の方向に
包丁で1周切り込みを入れる。
④木べらで押し付けて梅を割り、
実と種に分ける。
⑤ジップロックに梅の実を入れて
粗塩を揉み込み、
袋の空気を抜いて
1kg位の重しをして
1時間置く。
⑥ザルにあけて水気を切って
キッチンペーパーで
軽く水気を拭き取る。
⑦瓶に入れて
はちみつ400ｇを入れなじませて、
表面にラップを敷きこんで
蓋をする。
⑧底に沈殿しているはちみつを
時々かき混ぜ
常温で3日で完成
完成するのが楽しみ～
そして、もう1つの副産物が
切り分けた梅の種を使った
青梅の種の麺つゆ
こちらも作りました
梅の種かつお節8ｇ醤油1/2カップみりん1/2カップを瓶に入れて
冷蔵庫で
1週間で完成するみたい
