前から気になっていた梅味噌を
今年は作ってみました
梅 500ｇ味噌 500ｇ砂糖 250ｇ梅をアク抜きして拭いて
ヘタをとったら
全部ジップロックかタッパーなどに入れて
2ヶ月位で完成みたいです
レシピによって
砂糖も同量な物もあったけれど
とりあえず半量で様子見。
青梅の方がいいと書かれているものも
南高梅の方がいいと
書かれているものもありましたが
青梅にしてみました。
仕込んで3日。
梅のエキスが出て来て
お味噌がもうユルユル～な
感じになってきました。
*梅味噌*
試しに野菜スティックにつけて食べてみたら
すでに程よい酸味が良い感じ
ドレッシングとかにしても良さそう
- 薬膳的な効能を食物性味表で
- チェックしてみると、
梅【性味】平、渋酸
【帰経】肝、脾、肺、大腸
【効能】生津、収斂、 止咳、 化痰、 止瀉
【適応】口渇、咳、多汗、下痢、腹痛、
関節痛、腰痛、梅核気、疲労
【主な機能】疲労回復、抗炎症、抗酸化、
免疫機能調節、抗高血圧
味噌【性味】温/甘鹹
【帰経】脾、胃、心、腎
【効能】補中、益気、健脾、止嘔、 止瀉、
活血、解毒
【適応】脾気虚証、腹の冷え、酒酔い
【主な機能】血圧調整、膵臓機能刺激
どちらもこれからの季節にピッタリ