関西でここ数年ブームになっている、いえ、もう定着したかな？
『いかなごの佃煮』
いかなごという小魚の佃煮なんですが、
これって瀬戸内の魚なのかな？
私は十数年前にマイブームが到来してて、
今は作り飽きちゃって自分では作らない。
けど、毎年よそから頂いて、春を味わわせていただいてます♪
甘辛く煮詰められたいかなご。
意外としっかりとした歯応えと、
砂糖ではない、魚の甘み。
ほのかに生姜の香りを伴って、
春到来を知らせる味わい。
これって瀬戸内の魚なのかな？
私は十数年前にマイブームが到来してて、
今は作り飽きちゃって自分では作らない。
けど、毎年よそから頂いて、春を味わわせていただいてます♪
甘辛く煮詰められたいかなご。
意外としっかりとした歯応えと、
砂糖ではない、魚の甘み。
ほのかに生姜の香りを伴って、
春到来を知らせる味わい。
そして、まさに！！
ダイエットの敵ーーーーー！！！
ｶﾞ━━━━━━━━(ﾟДﾟ
━━━━━━━━ﾝ!
ダイエットの敵ーーーーー！！！
ｶﾞ━━━━━━━━(ﾟДﾟ
━━━━━━━━ﾝ!洗って水を切ったいかなごを、
酒、ざらめ、醤油、生姜を煮立てた鍋にザッと流し込み、
湧き上がるまで強火で煮立てる。
アルミの落し蓋を被せて火を少し緩め、煮詰める。
魚が折れないよう、絶対触らない！
煮汁が少なくなったら鍋を返す。
煮上がったら鍋からザルにあけて、
汁を切って冷ます。
酒、ざらめ、醤油、生姜を煮立てた鍋にザッと流し込み、
湧き上がるまで強火で煮立てる。
アルミの落し蓋を被せて火を少し緩め、煮詰める。
魚が折れないよう、絶対触らない！
煮汁が少なくなったら鍋を返す。
煮上がったら鍋からザルにあけて、
汁を切って冷ます。
・・・と、こんな手順だったかな？？
調味料の分量が若干違うのか、
出来上がりの外観、味が家によって少しずつ違います。
また、ゴマを入れたり、山椒を入れる家も。
それぞれの家の味、
でもどれも美味しい！！(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!
ああ、今日もご飯が進むーーー！！
（－人－）ｱﾙｶﾞﾄｳｺﾞｻﾞｲﾏｽﾀ。ﾅﾑｰ。 ←拝んでるし！
出来上がりの外観、味が家によって少しずつ違います。
また、ゴマを入れたり、山椒を入れる家も。
それぞれの家の味、
でもどれも美味しい！！(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!
ああ、今日もご飯が進むーーー！！
（－人－）ｱﾙｶﾞﾄｳｺﾞｻﾞｲﾏｽﾀ。ﾅﾑｰ。 ←拝んでるし！