戦後、欧米からもたらされた栄養学では、
炭水化物、タンパク質、脂肪の三大栄養素が、
ヒトが生きていく上で必要な栄養素として
もてはやされました。
その後、炭水化物を摂っても、それだけでは
エネルギーとしてうまく代謝しないということで、
ビタミン、ミネラルが加わって五大栄養素となりました。
そしてさらに、体内では消化されないからと、
それまで見過ごされてきた食物繊維が
６番目に加わりました。
もちろんこれらの栄養素も大切です。
しかし、ビタミンやミネラルよりも、
私たちの生命を維持する上で
もっと大切なものがあります。
それが酵素です。
酵素と聞くと、ほとんど無条件に「消化酵素」
と連想される方も多いと思います。
が、しかし、酵素は食べたものを
消化吸収するばかりでなく、
息をしたり、筋肉を動かしたりと、
一切の生命活動に関与しています。
もし、酵素の働きがなければ、
人間も動物も生きることはできません。
いわば、生命活動の主役であり、
源と言っても言い過ぎではないのが酵素です。
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