札幌黄を生産しているのは、札幌市東区丘珠
札幌の東区丘珠の農家の皆さんが、種を採取し１２０年「札幌黄」を保存してきました。
限られた作付面積で栽培され続けてきた日本の玉葱栽培の最初の品種です。
最近、味の濃さが見直され人気の品種ですが、収穫量は一般市場には行き渡らない品種です。
数軒の農家さんから「札幌黄」を購入しました。
３人家族で、１００ｋｇ以上買ってますｗｗｗ
各農家さんにより味が異なります。
１２０年の自然交配により、味が変わったものと思います。
一番美味しい・・・農家さんは、・・・＾＾
過去のブログに書いた・・・
札幌黄と農家の奥様お勧めのかぼちゃを買った農家さんです。
カボチャが美味しい＾＾４００円＾＾
全て札幌黄の伝統の味を継承しております。
自宅では食べて美味しさを実感していた札幌黄
玉葱を切ると判ります。
効く～（聴く）も涙、語るも涙・・・ｗ
涙が止まらないｗｗｗ
刻んで、涙が出ない玉葱は美味くない＾＾；
加熱するとめちゃ甘みとコクが出ます。
そんな「札幌黄」を使ったプロの味を頂きました。
期間限定メニューです。
玉葱を生んだではなく・
札幌の丘珠の農家の皆さんが守った玉葱の品種
造ったのではなく、守ったのです。
解ってるのか？調理人？・・・・
俗世間の民はに、戻りますが
このメニューを見て、・・・
友人は言った・・・
肉が入ってないのでは？
玉葱だけのカレー？
さすが、・・・
肉が写ってない！
カレーには肉が必要・・・
実際に出て来たカレー カレーに煮込んだ玉葱のほかに札幌黄のロースト！玉葱いっぱい！
ビーフカレーより３０円高い札幌黄カレー・・・・・・肉が入っててくれ～
まずは、ルーとお米をいただきます。
まず最初に甘味が・・・きた～
札幌黄の甘味、コクがいい感じ＾＾
お～中辛なのに、後で来るスパイスの辛さ・・
美味い＾＾
次にソテーした札幌黄、ランチ時なの厨房も大変忙しい？
焦げた札幌黄と一緒に口に入れるｗ
札幌黄は、焦げやすい・・・
焦げない火力で時間をかけるほど甘くなります。
ただ、いためればいいものではないだろう＾＾；
しかし！
スパイスはローストしていいが・・・玉葱はローストすべきではないと思います。
ルーのコク甘味は美味しかったです。
期間限定メニュー・・・
とても美味しかったことだけはお伝えいたします。
PS・
肉は入っていたのか？
牛肉がいっぱい入ってました。
追伸の追伸
むむ・・・
このレストラン・・・お客さんいっぱいなのです。
あまり紹介したくないのです。
メニューにハズレが少ないｗ。
何を注文しても美味しい＾＾
並んで昼食を食べたくないですからね。
写真にレストランの名前を記してますが・・
ご興味がある方は、調べてみてください。
あえてURLをご紹介したくありません。