ガンドリー博士（Dr. Steven R. Gundry）は、アメリカの心臓外科医であり、栄養学の専門家としても知られています。彼は主に「リーキーガット（腸漏れ）」や「レクチン仮説」に関する理論で注目されています。ガンドリー博士は、特定の食物中のレクチンというタンパク質が消化器官に悪影響を及ぼし、炎症や慢性疾患を引き起こすと主張しています。
彼の著書『Plant Paradox（プラント・パラドックス）』では、これらのレクチンを含む食品、特にトマト、ナス、豆類、小麦などの食品を避けることを推奨しています。彼の理論は一部の医師や栄養士の間で議論を呼んでおり、彼の食事法を取り入れる人も多い一方で、科学的根拠に疑問を持つ人もいます。
ガンドリー博士はまた、彼自身のクリニックを運営しており、そこで彼の理論に基づいた治療やサプリメントを提供しています。彼のアプローチは、食事の見直しによって腸内環境を改善し、慢性疾患や老化の進行を遅らせることを目指しています。
彼の提唱する食事法は、健康に対する自然療法や食事療法に関心がある人々に支持されていますが、科学的なコンセンサスがまだ確立されていないため、批判的な意見も多く見られます。