ALOHA PŌ (こんばんは)
皆様どんなお正月をお過ごしでしょうか。
母の実家がお酒を作っておりまして
毎年師走の中旬に新酒が出来ると、美味しい酒粕が手に入ります。
食物繊維が豊富で腸のお掃除をしてくれて、
その結果、お肌も綺麗に。
そしてコラーゲンの生成も促してくれるという嬉しい効能もありますよ。
普段ならアルコールのない米麹の甘酒が飲みやすいですが
お正月はお正月らしく酒粕で甘酒を作りました。
（アルコールは飛びますが残ってますので運転はしないでくださいね）
我が家では、 酒粕を 酒のつまみに 酒を呑む
なんてことも日常でして(短歌じゃないですが...)
先日お客様にも差し上げたのですが
早速、黒糖と蜂蜜で作られたと連絡をいただきました♪
うちは黒糖はなかったため (なんせこの大雪で買いにも行けず)
手元にあった有機ココナッツシュガーと
きび砂糖、蜂蜜、
そして酒粕250gで作ってみました
《作る》
①酒粕はちぎって、2倍くらいの水に浸して戻す
②加熱して溶かす
③材料を入れ煮る
④蜂蜜投入
⑤お好みで塩少々、すりおろし生姜を入れて味を整える
finish!
すりおろし生姜は多めが好きなので大さじ1.5ほど、
お塩は小さじ１弱ほど入れたところ
味が引き締まりました。
家族の感想は、
少しココナッツの風味と香ばしさがあってとても美味しい！
となかなかの好評♪
......
日本酒の原始は日本書紀に書き記されていて
クチカミザケといって、コノハナサクヤヒメという神が
出産時に米を噛み醸して作ったものが、
最初と言われているようです。
お酒の発酵技術がここから生まれたのですね。
ところでハワイではアルコールは元々生まれていませんが、
お酒代わりに飲まれてきた伝統的なものといえば
アヴァ（カヴァ）
と言うコショウ科の薬草で作られたドリンクです。
日本酒のように発酵はさせませんが
特徴としては感覚が酔ったようにフワリとなりまして、
お酒代わりに広まっている
ポリネシア界隈ならではの飲み物です。
やはりこれも神々に捧げる儀式や、お祝い事などの際に飲まれています。
ラストの写真は、ハワイで撮ったアヴァ(カヴァ)
他にも沢山の薬理作用があり、
ロミロミの施術にも使われています。
#発酵食品#酒粕で甘酒レシピ#アヴァ
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