今年作ったお味噌たちを、開封してみました。
だいたい1~3月にかけて仕込んだものたちです。
1月に仕込んだお味噌。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20140711/18/aloha327/d4/a3/j/o0500055513000061960.jpg?caw=800)
これは初めて、実験的に乾燥麹を戻して作ってみたものです。
水分具合ちょっと不安でした。
少し回りにカビが生えてしまっていましたが、取り除いて改めて
焼酎で周りを拭いて蓋をします。
少しゆるい感じですが、ちゃんと味噌になっています。
まだまだまろやかでないので、あと半年、熟成させます。
次は2月上旬に、味噌教室に参加して作ったもの。
米味噌(上)と麦味噌(下)です。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20140711/18/aloha327/ed/3d/j/o0500065213000061961.jpg?caw=800)
こちらもできていますが、やはりあと半年は熟成させます。
そうそう、こちらを作った時のお仲間で
先日、「味噌同窓会」が開催されました。
同じ材料で、一緒にまぜまぜして作ったものでも
家庭によって味は変わるらしい、ということで
一度持ち寄ってみよう
![ビックリマーク](https://stat.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/039.gif)
持ちより味噌は・・・驚く程違いました!
手前の小瓶に入っている2つが私のです。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20140711/18/aloha327/3b/01/j/o0500066713000068850.jpg?caw=800)
色も、味も。
家庭によって温度、湿度、菌環境、住む人、動物
いろいろ変わるからお味噌もそれぞれの味になるんです。
面白い体験でした。
そして、3つ目は、3月に仕込んだお味噌。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20140711/18/aloha327/d3/4a/j/o0500063113000061962.jpg?caw=800)
綺麗に熟成が進んでいますが
まだ麹の粒が目立ちます。
更に熟成させます。
現在、お料理に使っているものは
昨年作ったお味噌です。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20140711/18/aloha327/5c/67/j/o0500054313000062135.jpg?caw=800)
やはり1年以上経っているので
味もまろやか、私好みの味に育っています。
表示を見れば、分かる方は分かるのですが
麹がたっぷりの贅沢お味噌です。
甘口好きな私は、いつも麹多めに作っています。
辛口が好きな方は、麹を減らして作ると
好みの味に仕上がります。
こうやって、自分の好きな味を探求できるのも
手作り味噌の醍醐味です。
こちらのお味噌で作るお味噌汁は
発酵教室でお出しするランチでも好評。
自分の子を褒めていただくようで、嬉しいです。
お味噌教室の希望もたくさんいただいているので
また年末にかけてご案内していきたいと思っています。