AFURI＠恵比寿 柚子塩麺

前回
は限定にながれてしまったので、

久しぶりの柚子塩麺(\850)です。

トッピングで鶏油と(\50)真空平打ち麺(\100)。

しめて\1000。場所柄を考えても高いなあ、

と、いつも食券を買うときに思います。

トッピングの値付けが、良い言い方をすれば商売上手だと思うのですね。

オプションで鶏油をつけたので表面はこってりしていますが、

これくらいのほうが私は満足できます。

柚子塩ということですが、柚子の皮が数切れ入っている。

入っていますが、柚子の味や香りはそこから付いたものではなく、

タレかかえしに入っているようで、さわやかにしっかりと感じます。

最後に柚子の皮を口に含んでみたら、味も香りも負けていたので、

スープにしっかり柚子味が付いていたのが分かります。

しっかりとした鶏ベースのスープに柚子の味と香りが組み合わさって、

絶妙です。

この柚子の風味にあうのは、やはり塩です。

真空平打ち麺は、どことなくカップ麺の麺を思い出すところがある。

勿論味も食感も違うのですが、なんででしょうかね。

以前と変わったのが卵でしょうか。

以前はもっと黄身がとろりと流れるくらいだったのですが、

今は流れない程度にやわらかい。

汁に流れ出ないように工夫したのかもしれない。

チャーシューは炙ってあり、身がしっかりとしている。

でも炙った肉の香りと味がスープと麺の風味を邪魔していませんでした。

スープの味が強いのか、チャーシューのバランスを良くしたのでしょうか。

初めて気がつきましたが、炙ってあるのは片面でした。

他のメニューの評判も良いようですが、

この柚子塩麺だけは他の店では食べれない味。

\1000するも満足で、また来たくなってしまうのです

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住所 　東京都渋谷区恵比寿1-1-7 117ビル1F
最寄駅　 ＪＲ線恵比寿駅,東京メトロ日比谷線恵比寿駅より徒歩5分
営業 　11:00～28:00

定休日 無休