赤湯からみそラーメン龍上海@新横浜(ラーメン博物館) 赤湯からみそラーメン

ラーメン博物館、通称ラ博。

平日夜のせいか年末のせいか分かりませんが、結構空いてました。

空いていたので、一軒を除いて待ち時間0分でしたが、その一軒は今回行って見たいと思ったこのお店でした。ははは。10分位待ったかな。

赤湯とは山形県にある地名で、そこにあるお店だとのこと。そうでしたか、白湯のように料理の名称かと思ってました。

このお店のうりらしい赤湯からみそラーメン(\850)をオーダー。

かなり層の厚い油で覆われていて湯気が立たないほど。雪国の地方だから？

スープは色からすると恐らく白味噌ベースで、魚介系の強い旨みと味噌の旨みが加わって中々個性的な味で旨い。

麺は中太平打ち縮れ麺で、表面の瑞々しいちゅるちゅるした触感も味も悪くない。佐野ラーメンの麺を思い出すタイプの麺。腰はやや柔らかめだが、食べ終わるまで伸びないのは意外。ただ個人的にはもう少し腰の強い麺が欲しかった。

上に乗っている赤い玉が辛味噌で、辛味が強いのでデリケートな味付けは分かりずらいが、豆板醤、にんにく等の味付けがかなり入っているようだ。

これを崩して良くと味が変わっていく次第。スープに溶かしても良し、麺と和えても良し。

油が多い割りにくどくないのでするする入ります。

チャーシュー、メンマ、ナルトはいたって普通。上に浮いている青海苔は？

十分おいしい味噌ラーメンに、辛味噌のダブルテイスト、味の変化もあっておいしかったです。

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住所 　横浜市港北区新横浜２－１４－２１　ラーメン博物館内
最寄駅　 JR新横浜駅　横浜市営地下鉄本線 徒歩5分
営業 　11:00～23:00

定休日　無