麺屋青山@臼井 5月限定 筑波地鶏の鶏そば

今月の臼井店の限定メニューは「筑波地鶏の鶏そば」(\780)。大盛は＋\50。

珍しく開店前に店の外に8人程の待ちが。平日なのにびっくり。物好きも多いものですね、人の事は言えませんが。前に並んでいたのが団体さんだったせいかカウンターの一番客で座れました。限定は塩と醤油を選べて塩でオーダー。大盛りは店員さんに言って50円払います。一時接客担当の人が変わってゴタゴタしたようだけれども、今日は見慣れた手馴れた店員さんで、接客もオペレーションも笑顔も文句なしでした。

これ美味しいです。

具は鶏の胸肉、モモ肉、皮、つくねが入っています。胸肉は恐らく蒸すか茹でるかしたもの。モモ肉と皮は恐らく醤油をベースに下味を付けて焼いたもの。モモ肉も胸肉もそれぞれに肉の旨みがたっぷりでジューシーで、歯ごたえがしっかりしているのに硬くない良い肉です。皮はパリパリ焼いてありますがスープとあいまって絶妙な風味です。つくねは挽肉と言うより叩いたに近いであろうあら挽き肉で、味付けに加えて香り付けに柚子が入っています。このつくねは一個しか入っていないのが残念なほど美味しい。他の具は焼きねぎ、味玉、水菜、メンマ、赤いのは糸唐辛子かと思いますが、辛味は強くないので違うかも？

スープが又絶品です。一口目で鳥の旨みがふわっと口の中に広がります。鶏白湯と異なり澄んだスープなので、非常にすっきりした味ですが、鶏の旨みがしっかり取り出されたスープで、これは塩で正解だと思います。このスープは美味しいなあ。麺は細麺で、恐らく通常の塩ラーメンと同じ麺。でもこのスープだと何故か塩ラーメンより麺を太く感じましたが、美味しい麺です。スープとの組み合わせも良いと思います。

名前の通り筑波地鶏という素材を存分に活かした、奇を狙わない正統派の逸品。とても美味しかったです。

帰る頃にはカウンターもテーブルも一杯でした。さすが人気店。

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住所 　千葉県佐倉市稲荷台1-10-2-102

最寄駅　 京成臼井駅前　徒歩1分
営業 　11:00～14:30,17:30～22:00

定休日 無休