中国手打拉麺馬賊@日暮里 ラーメン

最近、自家製麺って良く聞きますが、手打ち麺って聞かなくなったと思いませんか？

このお店は手打ち麺が売りです。

窓越しに麺を打っている様子が店外からも店内からも見えます。これを見ると、それは重労働だな、とわかる。これなら製麺機を使いたくなるという光景です。

それでも、ここのラーメンを食べると、手打ち麺にはそれなりきの良さがあるものだと思います。

今回はらーめんをオーダー。

鶏と豚骨ベースと思われるすっきりとしたスープは、特に主張する物は無いが不満も無いといったところ。チャーシューやメンマも同じで、主張する物は何もない。

あくまでもこのラーメンの主役は麺です。腰がしっかりしてやや長めに切られた麺は、思ったより太く、他にはない存在感があります。

生地を伸ばして作る手打ち麺は太さが不揃いなところがあるが、それも触感の違いを生んで他にはない食べ応え、噛み応え。茹で加減も好いのでしょう。

個性のないスープですが、それが麺の良さを引き立てている。主張はしませんが、それぞれが良い仕事をしています。

派手さはありませんが、麺と言う基本に個性を持った美味しい一杯でした。