魂麺まつい@ 本八幡 味噌魂麺

地元市川市産の味噌を使っているらしいです、魂麺まついの味噌魂。

動物系の旨みに合わさる味噌味のスープは中々です。味噌というとアクセントに辛味を使いたくなりますが、そうせずに真正面から味噌を出しているのは、ベースと成るスープの旨みがしっかりしているからこそ出来る事。

味噌を入れて濃度が増したスープに合わさる麺もスープと良く合います。多分他の太麺系魂麺シリーズ(?)と同じ麺と思いますが、醤油、塩、コッテリ、味噌と、どれとあわせても良く合いますね。良い麺を持つ事が良いスープを更に引き立てる良い例だと思います。

具はチャーシュー、水菜、メンマ、ネギ、もやし、きくらげ。濃い調味料である味噌に対して良い箸休めになるのは確かですが、味噌にはやはりもやしなのでしょうか。

地元産の物を使うという発想は、正に地産地消。エコという事より、その素材を生かすという軸があるとむしろまとまりやすいのかもしれません。ありきたりの味噌ラーメンではなく、味わいのあるスープに成っていました。

味噌ラーメンというとやはり夏より冬ですね。冬に良くあった一杯だと思います。