くまもと桂花（十勝新津製麺）

熊本ラーメンを冠し、マー油の認知度を高めたラーメンがカップ麺で登場です。

桂花 は何度か行きましたが、豚骨スープとマー油、そこに合わさるのは細麺ではなく太麺と言う、個性的なラーメンが売りでした。そこに乗る具はチャーシューではなく角煮、もやしではなくキャベツかワカメと言う、個性的な一杯です。

カップラーメンでは角煮と茎ワカメがそれらしい具として再現されています。角煮は結構頑張ったなと言う感じ。茎ワカメは香りと触感が乾燥具材の割には上手く再現されています。

豚骨スープはトロッと濃厚と言うよりは、サラッとライトな中に旨みを蓄えています。マー油は、コクは強めながらニンニクの香りは抑え目。十勝新津製麺の麺としては太麺に入ると思われる麺が中々です。スープがライトな分、麺がより存在感を発揮します。マー油が混ざったライトなスープは、旨みの強さとマー油のコクがあいまって飲み干したくなるような癖があります。

最近流行のトロッ濃厚豚骨を期待すると肩透かしですが、一世を風靡したラーメンが時代を超えて良く再現されていると思います。