末廣ラーメン本舗＠秋田 ラーメン＋焼飯

京都「新副菜館」の味を受け継ぐお店らしいです。

京都発祥のお店が何故秋田に伝承したのかは分かりませんが、店内に新副菜館のお店の写真が張ってあったり、関連を印象付けています。

もし味を受け継いでいるならば、頼むべきはラーメンと焼き飯です。焼き飯は半焼き飯のせっとがあったのでそちらで注文。



外観はそこそこ近いです。濃い色をしたスープにたっぷりの薄切りチャーシュー、角の立った細麺。

違いは、九条ねぎではなく白ねぎだという点でしょうか。新副菜館のラーメンに九条ねぎは必須と思っているので、薬味ひとつですが大きな違いと思います。

スープは、ベクトルとしては同じ方向性ですがこちらの方がスープが弱めでタレが濃いというか、やや甘口に成っていて脂が大目です。脂が多いから甘口に感じるのかもしれません。鶏よりも豚骨が強めの印象です。

麺はとチャーシューはかなり本家に近いと思います。特に麺の触感はスープとも合っていて中々です。

ポイントのねぎですが、やはり白ねぎということで印象は大きく違います。少しスープで馴染ませないとそのまま食べるのは辛くてつらいですし、スープにも辛味が移って行くので、好きなだけ入れられるようカウンターに置いてあるのですが、大量に入れようという気にはなりません。九条ねぎだとなるのですが。その分スープは豚骨が強くなってバランスを取っているのかもしれません。



焼飯は見た目ほど醤油辛くなく、ラードの香ばしさが効いて中々。ラーメンのスープと良く合うので、やはり単品よりセットがお薦めです。

本家同等かと言うと、同じベクトルながらやや異なるチューニングの印象があります。そうは言ってもこのベクトル自体中々無い方向性の味、地方で食べられる選択肢としては中々うれしいと思います。いくつか支店があって、都内だと高田馬場にもあるらしい。