末廣ラーメン本舗＠秋田 塩ラーメン＋半焼飯

前回醤油ラーメンを頂いたこのお店、新副祭館にはない塩ラーメンもあります。今回は塩を頂きました。

醤油の香ばしさと対照的に、しっとりとしたスープ。香ばし醤油ダレは使われていないのですが、醤油の味が全くしないという感じがしなかったのは、スープが醤油に合うような鶏ベースのスープだからでしょうか。

角の立ったストレート麺やチャーシュー、テーブルに置かれて好きなだけ入れてよい刻みネギ等は醤油と変同じ。今回ネギをたっぷり入れてみたのですが、意外と辛味が中和されてチャーシューや麺と一緒に頂くと美味しかったです。改めて鶏ベースのスープとネギの相性の良さを認識させられました。

麺と塩味のスープの相性も良くて、特に角の立った麺の触感は中々です。



半焼飯も頂きました。こちらは色は濃いですが、醤油味自体はそれほど濃くないです。やはりラーメンのスープとや麺と一緒に頂くと美味しい。特にネギたっぷりのスープと頂くとラードの香ばしさとネギの相性が良くナイスでした。

インパクトは醤油の方が強いですが、麺とスープという基本がしっかりしているので、醤油も塩もどちらも美味しいです。秋田駅からも近くこの近郊に無い方向性のお店で、かつ24時間営業。