月梅@本八幡 塩ネギそば

本八幡の老舗ラーメンや、月梅。

今まで何度も訪問していますが、このお店でおすすめはやはり塩ねぎそばです。

澄んだ鶏ベースのスープ、柔らかめに茹でられた中太のストレートの麺、刻みネギが少々、それだけのシンプルな一杯です。これだけでも十分美味しいのですが、ここに机の上に置かれてある刻みネギ、茹でもやし、ラー油を自分の好みの量入れて頂きます。

私の場合こんな感じ。具がたっぷり入っても薄まる印象も無く、むしろネギの甘みともやしの食感がシンプルな一杯に奥深さを与えてくれます。この刻みネギ、予め刻んだ後に水通しして絞ってあると思いますが、この一手間で辛味が弱くなって甘みが強くなる、良い一仕事がしてあります。こういうちょっとした一手間が味に繋がるんですね。

他にもありそうでない老舗の無双な一杯。ナイスです。

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