博士ラーメン本店別館＠鎌ヶ谷 特沖縄天然塩ラーメン
親子揃って医学博士と言う家系の方が、予防医学の観点から作り上げ今もより良い物をと進歩しているのが、ここ博士ラーメンの一杯です。
奥にあるのがタイ料理をメインとする本店、ラーメンをメインに出すのはこちらの本店別館になります。
醤油、塩、味噌とどれもハズレが無いのは経験済みで、かえって迷ってしまうわけですが、今回は塩を大盛で頂きました。
スープはマグロの頭を煮込んだ物がベースに成って居て、しっかりと旨味を蓄え和風の趣を持ちつつ、他にも動物系のだしが加わっていてしっかりとラーメンらしいスープに成って居ます。特にスープのベースと成る素材が海の素材だからでしょうか。沖縄天然塩との組み合わせは絶妙で、塩がスープを引きたて、スープが塩の甘味を引き立てます。
そこに加わるのはかん水不使用で作られた麺。麺の中に所々見える黒い粒は黒胡麻らしいです。この麺、表面は瑞々しく腰がしっかりしていて甘味があって、非常に印象に残る麺です。
この麺とスープだけでも相当高い満足感ですが、乗っている具がまた素晴らしい。チャーシューは脂身が少なくしっかりとした肉が厚めに切られて乗っています。味付けは薄くはありませんが濃すぎもせず、醤油とみりん以外にも薬膳の様な香りと味わいが薄っすらとしています。卵は火も味付けも黄身までしっかり通っていて、味のついた黄身がナイスです。メンマ、海苔、ネギは特筆すべき点はありませんが、丼の中で過不足無く具としての役割を果たしています。
こう言う薬食同源みたいなのはどこか説教くさく成ると言うか、味では無く哲学を売る様な食べ物になりがちですが、こちらは全くそんな事無く、何も知らずに食べてボリュームがあって非常に美味しい、何でこんな味に成るんだろうと思うような味です。
この一杯が税別650円、大盛が＋100円ですよ。やればできるんだなあ。
餃子も頂きました。こちらはニンニクがしっかり効いた餡と、恐らく麺に使われている物に近いと思うのですが、しっかりしたやや厚めの皮がナイスでした
個人的にこの博士ラーメンは子供の頃にも食べていたので、ある意味天然記念物として保護したいくらいのお店です。末長くこの美味しいお店が続いて欲しいと思います。
iPhoneからの投稿
奥にあるのがタイ料理をメインとする本店、ラーメンをメインに出すのはこちらの本店別館になります。
醤油、塩、味噌とどれもハズレが無いのは経験済みで、かえって迷ってしまうわけですが、今回は塩を大盛で頂きました。
スープはマグロの頭を煮込んだ物がベースに成って居て、しっかりと旨味を蓄え和風の趣を持ちつつ、他にも動物系のだしが加わっていてしっかりとラーメンらしいスープに成って居ます。特にスープのベースと成る素材が海の素材だからでしょうか。沖縄天然塩との組み合わせは絶妙で、塩がスープを引きたて、スープが塩の甘味を引き立てます。
そこに加わるのはかん水不使用で作られた麺。麺の中に所々見える黒い粒は黒胡麻らしいです。この麺、表面は瑞々しく腰がしっかりしていて甘味があって、非常に印象に残る麺です。
この麺とスープだけでも相当高い満足感ですが、乗っている具がまた素晴らしい。チャーシューは脂身が少なくしっかりとした肉が厚めに切られて乗っています。味付けは薄くはありませんが濃すぎもせず、醤油とみりん以外にも薬膳の様な香りと味わいが薄っすらとしています。卵は火も味付けも黄身までしっかり通っていて、味のついた黄身がナイスです。メンマ、海苔、ネギは特筆すべき点はありませんが、丼の中で過不足無く具としての役割を果たしています。
こう言う薬食同源みたいなのはどこか説教くさく成ると言うか、味では無く哲学を売る様な食べ物になりがちですが、こちらは全くそんな事無く、何も知らずに食べてボリュームがあって非常に美味しい、何でこんな味に成るんだろうと思うような味です。
この一杯が税別650円、大盛が＋100円ですよ。やればできるんだなあ。
餃子も頂きました。こちらはニンニクがしっかり効いた餡と、恐らく麺に使われている物に近いと思うのですが、しっかりしたやや厚めの皮がナイスでした
個人的にこの博士ラーメンは子供の頃にも食べていたので、ある意味天然記念物として保護したいくらいのお店です。末長くこの美味しいお店が続いて欲しいと思います。
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