馬賊 @日暮里 担々麺

手打麺で有名なこちらのお店。以前ラーメンとタンメンをいただいた事がありますが、今回は担々麺（¥800）を頂きました。

手打麺って、製麺機で作った麺とやはりちがう、同じ麺なのにその違いはタンメンと担々麺程に違うとのが面白い所です。

鶏ベースで酸味強目の味付けが施されたスープ、青梗菜ではなくほうれん草とネギ、挽肉炒めが具として乗っています。辛味は抑えめですが、鶏と酸味と辛味のバランスが良く、辛いものが苦手な方でもこれなら美味しくいただけると思います。

そして麺。相変わらず太さが不揃いな平打ぎみの麺はやや柔らかめの食感と相まって絶妙な噛み応えです。この麺を頬張った時の噛み応えはやはり手打麺ならではだなあと思います。

このお店の強みはシンプルな構成と個性的な麺にあると、食べる度に思います。今回も満足度高かったです。

お店の外からも麺を打つ所が見えたりして、店内からは実は良く見えないんですが、こういう所もちゃんとアピールしているなあと。ある意味見える化というかトレーサビリティーの一環というか。

オープンキッチンで作る所を見せるというのは娯楽性と安全性の一端を両立するいい方法だと思います。特に、麺を作る所というのはなかなか見れませんから、こう言うのは改めてなかなか良いなと思います。

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