紅蓮＠早稲田 極濃海老つけ麺

早稲田大学に行った13時少し前。さてお昼ご飯どうしようと探すと、裏門からほど近いところにこのお店が。と言う事で入ってみました。時間が時間のせいかほぼ満席だった店内から人が引くのにそれほど時間はかかりませんでした。後客０。券売機を見るとつけ麺が売りのようで、素直に極濃海老つけ麺を注文。

まずお店に入った瞬間、海老の強い香りが漂います。焼くか炙るかしているのか、もし煮込んでいるとしたら相当の量を煮込んでいるはずです。しばらく待って御対麺。



つけダレがグツグツと文字通り湧き立っています。焼き石入れるとかは聞きますが、最初からこんなにに立っているのも珍しい。当然海老の香りが湧き立って来ます。少しとろみのあるつけダレは、海老だけでなく豚骨、魚粉の旨味が足されて相当の濃度です。

麺は長めの太麺。待ち時間が長めなのはこの麺の太さ故だったわけですね。太麺とは言え硬いというわけではなく、かつ歯ごたえのしっかりした麺。つけダレとの相性も中々で、食べ応えのしっかりした太麺と濃厚な海老つけダレのコンビがグイグイ攻めて来ます。

濃厚海老のグツグツつけダレが技ありです。こういうインフラとボリュームが必要な味はお店だからこそ出せるもの。そういうお店ならではの個性を持つお店が増えるといいですね。