壱六家＠大森 塩ラーメン

最近訪問したこちらのお店の修行先にもあたるこのお店。前回訪問した時も塩を頂いたのですが、今回も塩を頂きました。



前回このお店に行ったという記事を書いた時、コメントで「ほうれん草増しも無料ですよ」とコメント頂きました。これは家系では珍しい、というより、ラーメン屋では極めて珍しく始めて聞いたサービスなので、へええ、と驚いたわけですが、今回ほうれん草増しを頼んだら、確かに無料でした。

これはうれしいです。家系の豚骨醤油スープと鶏油にほうれん草が合うのは周知の事実ですが、醤油味だけでなく塩味でもそれは同じでした。今回はやや軟らかく茹でられたほうれん草で、個人的にはこれ位の方が好みかも。

豚骨スープも中々しっかりしたもので、塩ダレとの相性も良くクリーミー。鶏油はスープにコクを与えてはいますが、存在感は薄い印象。

麺は硬めで頼みましたが、個人的にはこれ位が好みと言う茹で加減ですがやや芯が残る感じ。やや短めの麺は長多屋製麺の麺で、この辺が酒井製麺との違いを感じさせます。でもクリーミーなスープとの相性は良い感じで、うまくバランスがとれているように思います。

今回のヒットは「ほうれん草増し無料」。いや、ラーメン自体がこのレベルでこのサービスはお得ですよ。