源太＠本八幡 冷やし豆乳坦々麺

前回は坦々麺、今回は冷やし豆乳坦々麺(\800)です。以前つけダレに豆乳とラー油を用いた豆乳つけ麺を出していました。このお店、自家製麺と自家製ラー油が売りですので、各種坦々麺を季節に合わせて出していくのは良い選択ですね。



豆乳つけ麺はつけ麺スタイルでしたが、今回は冷やし中華スタイルで、麺に豆乳とラー油ベースのタレがかけられ、その上に具が乗っています。

麺は細麺で、恐らくラーメン、つけ麺と同じもの。というか、恐らくこちらのお店、麺は一種類です。

タレに十分冷えた豆乳とラー油が用いられていて、豆乳の甘さ、ラー油の辛さとそれぞれのコクが絶妙な味の深さを醸し出しています。そこに腰のある細麺が合わさり、それだけで十分な美味しさです。

その上に載せられる具は茹で鶏、白髪ねぎ、わかめ、キュウリ、茹で卵、梅干し、肉みそ。冷やし中華に肉みそを載せたようなイメージですね。冷えた麺の中にあってはそれぞれがそれなりに存在感を主張する具なので、例えば肉みそと白髪ねぎは麺と良くからめて、キュウリはタレをつけて茹で鶏と、梅干しは口直しに、と適当に組み合わせて食べわけるのが良いように思います。

豆乳とラー油ベースのタレと自家製麺のベースが秀逸。コクと適度な刺激が夏にふさわしい一杯でした。