大喜＠湯島 煮干とりそば

以前確か年末のラーメン番組で一位をとって、2hの行列はざらだったと聞いたことがあるお店です。今はそんなラーメンバブルも去り、それでも行列のできるお店は多いわけですが、このお店は今でも行列のできるラーメン店として知られるようです。そんなお店に初訪問。夕方訪れると待ち客0名、という事で引かれるようにお店に入ったわけです。正確には、お店の外に発券機があるので、そこで何を食べようかと思うと限定メニューが残っているのが目に飛び込んできて、初訪問にもかかわらず限定ボタンを押し食券を持って店内に入ったわけです。入ってみると流石というべきか、ほぼ満席でした。限定の煮干とりそば(\800)の食券を渡して着席、しばし待ちます。



鶏の旨味がしっかり出たスープが秀逸です。そこに加わる煮干し出汁の風味。スープというのは旨味を抽出するところに技があるわけで、素材を食べさせるのであれば他に優れた手法があると思うのです。その点このスープは節粉に頼らず出汁で勝負というのが良いですね。

さっぱりしたスープの割に香り油はしっかり入っています。しかしくどくも油っこくもなく、スープの旨味と協調する香味油のおかげで、ややもすると物足りなさを感じるさっぱりしたスープに複雑な奥行きを与えています。

麺は中太平打ちの縮れ麺。これが透明感のあるしっかりと旨味を蓄えたスープと良く合います。腰がしっかりしていて食べごたえも良いい。鶏そばというと細麺を連想してしまう私ですが、この組み合わせはナイスです。こういうのはうれしい不意打ちですね。

具は味玉、メンマ、鶏チャーシュー、鶏そぼろ、白髪ねぎ、カイワレ大根。鶏肉でもチャーシューと言うのかどうか微妙ですが、スープの中にありながら中々の旨味と香ばしさを持っています。味玉もしっかり味付けされて、黄身は流れ出ない程度の硬さでナイス。

限定とはいえ\800はお高めと思いますが、その分味もしっかりしていてスープもたっぷり入っているし、ボリュームもしっかりしています。次はレギュラーメニューを食べなければなりませんね。