北海道味噌ラーメン熊ごろし@稲毛(千葉ラーメン劇場) 熊ごろし

１１月にリニューアルしたワンズモールのラーメン劇場。以前も出店していた魂麺が継続して二店出店していますが、中でも注目なのがこの熊ごろしです。何が注目か。こちらのお店、麺屋青山とのコラボレーションによる常設店なのです。これは期待です。

メニューはラーメンが味噌と醤油、それにつけ麺が基本構成。店名に北海道味噌ラーメンとあるだけに、味噌に期待できそうです。今回は店名にもある熊ごろし(\880)をオーダー。辛さが小から激辛まで選べるとのことで、大で頼みました。

スープは鍋で火を入れる北海道的手法で作られています。味噌と花椒のほかに独特の甘味がありますが、張られている記事によると市川産の梨が加えられているとの事。梨とは思いつきませんでした。しかしこの梨の甘さが、味噌のコクと花椒の香りの間でなんとも言えずスープの味わいを奥深くしています。

麺は中太縮れ麺で、茹でる時にほぐしが甘かったのか一部だまになっていたのが残念ですが、それ以外は食感もよいしスープともよくあっているように思います。

熊ごろしは辛味味噌玉プラススープの辛味らしく、味噌の強い坦々麺のような感じに成っています。梨の甘み、味噌のコクと辛味があいまって、これはなんとも複雑な味わい。この辛味はありそうでない魅力があります。元々の味噌スープ自体の味が濃い目のようですが、この熊ごろしが加わるとその濃さに負けない辛味があるので満足感の高いバランスでまとまっています。

\880というのはお高め系に入ると思いますが、テーブル席もあって家族で気兼ねなく入れるお店の構造ですし、全体にハイレベルにまとまった一杯と思います。