光そば＠本八幡 やんばるそば

「今年限りの限定」だそうです。微妙な表現ですが、12月末までという事なのか、今年だけで来年以降復活しないという事なのかは明確ではありません。

やんばるそばと言う名前の通りだと沖縄ソバの一種を連想します。一部その要素が入っているのも確かですが、麺と言いスープと言い正に「光そば」な一杯でした。

スープは豚骨を主体とした動物と野菜の旨味が濃厚なスープ。麺は珍来製の腰のしっかりした中太麺。このベースが正に光そばなのです。

そこに乗るのが海苔、チャーシュー、ネギ、ほうれん草、小松菜。野菜たっぷりのキャッチコピーでそれは間違いなく、生の状態でたっぷりのっています。どうも生野菜というのは、九条ネギなど一部を除くと。ラーメンの具としては食べにくいように思います。小松菜やホウレン草もその類かな。スープに浸してシナッとしたころに食べると美味しかったです。

チャーシューは茹で豚で、脂身が多くそこは残して今いましたが、肉質と味付けがしっかりしていて気に入りました。チャーシューと青菜を一緒に食べると相乗効果でナイスです。

具のアレンジがやんばるですが、基本の麺とスープはスタンダード。一から再構築したというより、お店の基本を残しつつアレンジを加えた一杯。中々楽しめました。