めじろ＠代々木 黒葱らーめん

魚介スープで有名なお店。流行のトロッと濃厚系とは一線を画し、透明感あふれるスープが印象的です。

黒葱らーめんでは、その透明感あふれるスープに合わさるのが、文字通り黒い香味油。葱を焦がすまで揚げた油とその葱のようで、マー油のような強烈さは無いながらもその香ばばしい香りとコクが独特です。その分魚介スープが引っ込み思案な感じに成ったのは残念か。細麺は香ばしさの出たスープとも相性がよく、香味油をよく吸い上げてくれます。

チャーシュー炙っていたのは、全体にそういう変更があったのか、黒葱だからなのか分かりませんが、この香味油にはよくあっていたように思います。とても大きいこのお店のメンマは、とても良質なものなのでしょうし非常に個性的なのですが、やや甘く薄めの味付けが、個人的には合っていないように思います。いつも思うのですが、変わらないということは、何か意味があるのでしょう。

スープが控えめですがその分コクのある一杯、中々ナイスな一杯でした。