増田家＠海浜幕張 ラーメン（中盛-ほうれん草増し)

CEATECに行って、お昼御飯はこちら。駅から近いし、お店もそこそこ広いので急いでる時でも行きやすいのがよいですね。

11:40頃入店、待ちなしで席に着けてラッキー。その後は多少の待ちが出ながらお客さんが回転してました。ラーメン中盛りを、硬め濃いめ多めで、トッピングにほうれん草を注文。こちらは標準ではほうれん草が入っていないので、家系にほうれん草が必須と思えばトッピングするしかないのですね。



今回はスープの濃度も程よい感じでした。豚骨と鶏油のバランスが良く、それが麺との相性を高めていたように思います。酒井製麺ではない麺で茹で加減もあってか軟らかめなのだが、このお店のスープには合っているように思う。濃厚が流行ですが、個人的に濃ければよいというものではなくやはりバランスが重要だと思っています。その意味で今回は決して濃いスープではありませんが、濃度、タレ、鶏油、麺のバランスが非常に良いところにあったように感じます。

もやしは合わないとは言いませんが、必須ではないかな。やはり家系のスープにやや軟らかめに茹でられたほうれん草が良く合います。なんでほうれん草に戻さないのでしょう、原価の問題でしょうか？標準で乗るのはぜひともほうれん草にして欲しいところです。

一方できくらげは意外と違和感なく、むしろ相性が良く美味しい。これはナイスです。一蘭など九州豚骨系でも乗っているきくらげですから、油のしっかり入った豚骨スープときくらげは良く合うのでしょう。チャーシューはちょっと小さめ？

硬め濃いめ多めで私にはちょうど良いバランスという事は、標準状態ではやや全体に弱いのでしょう。そこを個人のお好みに合わせてオーダーすれば、過不足なく美味しく頂ける一杯だと思います。